굽는 요리할 때 재료 양 표시 무게로 재는 것이 가장 정확

▲잘 모르는 요리를 레서피에만 의존해 만들어볼 때는 반드시 시작하기 전에 처음부터 끝까지 잘 읽어보고 재료와 기구를 미리 준비함으로써 중간에 당황하는 일이 없도록 한다.
▲재료의 상태를 설명하는 단어들에 특별히 주의한다. 예를 들어 ‘1 cup rice, cooked’ 라고 쓰인 것과 ‘1 cup cooked rice’ 라고 돼있는 것을 혼동했다가는 결과에 큰 차이를 보인다. 앞의 것은 ‘쌀 1컵으로 밥을 지으라’는 뜻이고 뒤에 것은 ‘밥 1컵’이라는 뜻. 쌀 1컵으로 밥을 지으면 밥 2컵이 되므로 양에 큰 차이가 난다는 것이다.
▲굽는(baking) 요리를 할 때 재료의 양을 표시하는 단위가 무게(weight)와 부피(volume)로 두가지 다 나와 있을 때는 무게에 따라 재는 것이 가장 정확하다. 특히 밀가루의 경우 재료를 컵으로 재는 것은 부정확할 때가 많으므로 무게로 잰다.
▲오븐을 예열하려면 20분 이상 충분히 예열한 다음 요리한다. 예열 사인이 나오는 오븐도 충분히 덥혀지지 않은 상태에서 버저가 울리는 일이 흔하다.