“여러 모양으로 만드세요”

에그 테라곤 샐러드 샌드위치 롤

(Egg Terragon Salad Sandwich Roll)

▲재료: 삶은 달걀 4개 다진 것, 샬롯(shallot) 잘게 썬 것 1 1/2큰술, 잘게 다진 테라곤(terragon) 1/2큰술, 마요네즈 2큰술, 머스타드 1/2큰술, 사워크림 2큰술, 소금 후추 약간씩, 식빵 1통.
▲만들기: 위의 재료를 빵만 빼놓고 모두 섞는다. 빵은 베이커리에서 썰지 않은 것을 사다가 불룩불룩한 윗부분을 편편하게 잘라낸 후 옆으로 길게, 식빵보다 얇은 1/4인치 두께로 썬다. 빵에 마요네즈를 얇게 바른 뒤 섞어놓은 재료를 역시 1/4인치 두께로 펴 바르고 빵을 돌돌 말아 롤을 만든다. 롤케익처럼 만든 빵을 플라스틱 랩으로 싸서 10분 정도 냉장고에 넣어두었다가 1/2두께로 썬다. 테라곤을 찾기 힘들면 베이즐이나 파슬리 다진 것을 사용한다.

프로슈토 멜론 샌드위치

(Prosciutto Melon Sandwich)

▲재료: 슬라이스 된 프로슈토(꽉 누르고 말려서 기름 뺀 햄) 1/2파운드, 캔탈롭 1개, 상온의 크림치즈 4oz, 버신(Boursin)치즈 2 1/2oz, 라이(rye) 브레드 1통.
▲만들기: 캔탈롭을 세로로 6등분하여 씨를 배고 필러(peeler)로 얇게 썰어낸다. 푸드 프로세서에 크림치즈와 버신치즈를 넣고 부드럽게 간다. 빵 2쪽에 치즈 간 것을 얇게 바르고 가운데 프로슈토 1 슬라이스와 캔탈롭 1슬라이스를 넣고 2인치 정사각형으로 자른다.

새우 망고 샌드위치


▲재료: 익은 새우 다진 것 1/2파운드, 중간크기 망고 1개 잘게 썬 것, 붉은 양파 다진 것 4큰술, 레몬즙 1큰술, 파슬리 다진 것 1큰술, 마요네즈 8큰술, 토마토 잘게 썬 것 10큰술, 소금 후추 약간씩, 와사비 1작은술, 흰 식빵 1통
▲만들기: 마요네즈 4큰술과 레몬즙, 와사비 1/2작은술, 소금 후추를 잘 섞어 나머지 재료와 버무린다. 빵 2쪽에 남은 마요네즈와 와사비 섞은 것을 바르고 새우망고 버무린 것을 넣어 직사각형으로 썰어낸다. 망고는 시푸드, 토마토와 함께 맛이 아주 잘 어울리는 과일로 이 세가지만 넣고도 훌륭한 샐러드를 만들 수 있다.

훈제연어와 오이 샌드위치


▲재료: 슬라이스 훈제연어 1/2파운드, 오이(English cucumber) 1개, 상온의 크림치즈 6oz, 케이퍼(caper) 1/2큰술, 통밀빵(whole wheat bread) 1통.
▲만들기: 오이를 필러로 얇게 잘라놓는다. 크림치즈에 케이퍼를 넣고 푸드 프로세서에 갈아놓는다. 빵 2쪽에 치즈와 케이퍼 섞은 것을 바르고 가운데 연어와 오이를 한 슬라이스 씩 넣어 2인치 다이어몬드 모양으로 자른다.

블루베리 미니 머핀


▲재료: 상온의 버터 1스틱, 설탕 3/4컵, 달걀 4개, 바닐라향 1작은술, 베이킹파우더 2작은술, 소금 1/4작은술, 블루베리(fresh or frozen) 1 1/2컵, 밀가루 2컵, 우유 1/4컵, 시나몬 1/4작은술, 설탕 2큰술
▲만들기: 오븐을 350도로 예열한다. 미니 머핀 굽는 팬에 종이컵을 넣거나 기름을 발라준다. 전기 믹서로 버터를 1~2분간 친 다음 설탕을 넣어 잘 섞고 달걀, 바닐라향, 베이킹파우더, 소금을 넣고 믹서로 섞는다. 작은 그릇에 블루베리 3/4컵을 넣고 포크로 으깨어 앞의 재료와 섞는다. 밀가루 1컵과 우유 2큰술을 먼저 넣어 섞고 남은 것을 함께 넣고 잘 섞는다. 남은 블루베리를 넣고 주걱으로 고루 저어준다. 작은 스쿱으로 1큰술 정도의 반죽을 머핀 컵에 담고 그 위에 시나몬과 설탕 섞은 것을 고루 뿌려준 다음 오븐에서 12~15분 구워낸다.