▲재료(4인분): 마른 미역 20g, 홍합 300g, 국간장·참치액·다진 마늘 1/2큰술씩, 참기름·소금 조금씩, 물 5컵


▲만드는 법: 홍합은 깨끗이 문질러 씻은 다음 연한 소금물에 잠깐 담가두었다가 냄비에 담고 찬물을 부어 끓인다.



홍합이 익어 입이 벌어지면 살만 발라내고 국물은 면보에 받쳐 따로 받아둔다.
미역은 미지근한 물에 불려서 거품이 나도록 주무른 후 물에 깨끗이 헹구어 물기를 꼭 짠다. 손질한 미역을 냄비에 담고 참기름과 다진 마늘, 참치액, 국간장을 넣어 지글지글 볶는다.

미역이 파랗게 볶아지면 홍합 삶아낸 물을 부어 푹 끓인다. 미역이 부드러워지면 발라둔 홍합살을 넣고 소금으로 간을 맞춰 불에서 내린다.