▲재료: 대구 1마리, 배추 2잎, 두부 1/2모, 다시마 1오리, 표고버섯 4장, 굵은 파 1뿌리, 쑥갓 1잎, 소스(식초 2큰술, 다시마 국물 1컵, 진간장 4큰술, 정종 1큰술)
▲만들기: 대구는 손질하여 토막친다. 배춧잎은 끓는 물에 데쳐 4cm 길이로 썰고 두부는 도톰하게 썬다. 표고버섯은 물에 불려 밑동을 떼어내고 등에 십자로 칼집을 낸다. 굵은 파는 어슷 썰고 쑥갓은 속잎만 뗀다. 다시마는 물에 잠시 담갔다가 끓여 국물을 만들어 놓는다. 깊은 냄비에 대구, 배춧잎, 두부, 표고버섯을 가지런히 담고 다시마 국물을 부은 후 한소큼 끓인다. 쑥갓은 불에서 내릴 때 얹는다. 분량대로 소스를 섞어 냄비에 넣고 잠깐 끓여 식혀 곁들여 내어 지리를 찍어 먹는다.