▲재료: 붉은 팥 3컵, 물 20컵, 소금 조금, 설탕 조금, 새알심(찹쌀가루 3컵, 따뜻한 물 10큰술, 소금 1작은술)


▲만들기: 찹쌀은 깨끗이 씻어 3시간 이상 충분히 불렸다 소금을 넣고 가루로 빻는다. 팥은 씻어서 팥이 잠길 정도로 물을 부어 끓으면 물을 따라 버리고, 다시 물을 10컵쯤 부어 팥알이 푹 무르면 물을 따라 버리고, 다시 물을 10컵쯤 부어 팥알이 푹 무르도록 끓인다. 삶은 팥은 뜨거울 때 굵은 체에 쏟아 주걱으로 팥알을 으깨면서 거른다. 이때 남은 물 10컵을 조금씩 부어가며 끝까지 거른 후 체에 남은 팥 껍질은 버린다. 그릇에 받아놓은 팥물은 그대로 두어 앙금을 가라앉힌다. 찹쌀가루는 소금을 탄 따뜻한 물로 익반죽해 지름 1cm 크기로 동글게 빚는다. 쟁반에 찹쌀가루를 뿌려놓고 굴리면서 빚으면 서로 붙지 않는다. 팥 앙금이 가라앉으면 위에 뜬 맑은 팥물만 가만히 따라 냄비에 붓고 끓이다 새알심을 넣고 끓인다. 새알심이 익어 떠오르면 가라앉은 팥 앙금을 넣고 저어가며 끓인다. 농도가 알맞게 되면 불을 끄고 먹을 때 소금 또는 설탕으로 간한다