준비시간 10분
조리시간 5분

가지 칼집내어 소금물 담가 건져
양념한 두부 칼집 사이사이 넣고
밀가루 묻힌후 튀김옷 입혀 튀겨

▲재료:
가지 1개, 두부 1/2모, 파 1/2뿌리, 돼지고기 100g, 밀가루 적당량, 튀김옷(달걀 흰자 1개, 얼음물 반컵, 밀가루 5큰술, 녹말가루 5큰술, 소금 1/2작은술)
▲만드는 법:
가지는 도톰하게 통썰기하여 가운데 깊숙이 칼집을 넣고 엷은 소금물에 담갔다가 건진다. 돼지고기와 파, 마늘을 곱게 다지고, 두부는 물기를 짜서 으깬다.
두부, 돼지고기에 다진 파, 마늘과 소금을 넣어 고루 섞는다. 달걀 흰자에 얼음물과 소금을 넣어 섞은 다음 녹말 가루, 밀가루를 넣고 가볍게 저어 튀김옷을 만든다.
가지의 칼집사이에 버무린 재료를 넣고 밀가루를 묻힌 뒤 튀김옷을 입혀서 튀긴다.