각종 버섯 센불에 볶아 치킨스탁 붓고 끓여

▲재료(4인분): 밥 4공기, 팽이버섯 1봉지, 느타리버섯 80g, 표고버섯 4개, 양송이버섯 5개, 죽순 1/2개, 청홍 피망 1/2개씩, 녹말물 3큰술, 달걀흰자 1개분, 식용유 약간
▲양념: 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 치킨스탁 2컵, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1작은술, 소금과 후춧가루 약간씩
▲만드는 법: 느타리버섯은 물에 가볍게 흔들어 씻은 후 길이로 찢어놓는다. 표고버섯은 기둥은 떼어내고 채썰어 둔다. 양송이버섯은 모양을 살려 채썰어 놓는다. 팽이버섯은 밑둥을 자르고 결대로 찢어 놓는다. 죽순도 가늘게 채썰고 피망도 반 갈라 씨를 털어내고 채썬다. 식용유를 두른 팬에 다진 마늘과 생강을 넣고 볶다가 향이 나면 피망과 죽순을 넣어 볶는다.
표고버섯, 양송이버섯, 느타리버섯을 넣고 센불에서 재빨리 볶는다. 팽이버섯을 넣고 함께 볶는다. 여기에 치킨스탁을 붓고 끓인다. 국물이 끓으면 간장과 굴소스로 간한다.
달걀 흰자를 풀어서 조금씩 넣고 저어가며 익힌다. 불을 약하게 줄이고 녹말물이 뭉치지 않도록 저어가면서 넣고 한소끔 끓여 걸쭉하게 만든다. 마지막으로 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 밥위에 얹어낸다.