물 끓으면 간 쌀 약한불서 투명할때까지 저어

▲재료(3인분): 쌀 1컵, 잣 1/2컵, 소금과 설탕 적당량, 물 10컵
▲만드는법: 쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 뒤 물기를 뺀다. 잣은 고깔을 떼어 손질한다. 불린 쌀 1컵과 물 1컵, 잣 1/2컵과 물 1컵을 믹서에 따로따로 넣고 곱게 간다. 두꺼운 냄비에 먼저 물 8컵을 붓고 끓이다가 물이 끓으면 쌀 간 것을 붓고 약한 불에서 나무주걱으로 서서히 저으면서 투명한 빛이 날 때까지 끓인다. 끓어오르면 잣 간 것을 조금씩 넣으면서 한 방향으로 계속 저어준다. 한꺼번에 많이 넣으면 죽이 풀어져 물같이 된다. 3분간 뜸을 들인 뒤 불에서 내린다. 따뜻할 때 그릇에 담고 소금과 설탕을 따로 담아니어 먹기 직전 각자 넣어 먹는다.