▲재료: 오이 10개, 소금 약간

▲절임국물: 물·사과식초 1컵씩, 설탕 1/2컵, 소금 4큰술, 양파 1개, 레몬 1/4개, 셀러리 1대, 마른 고추 3~5개, 월계수잎 3장, 통계피 10cm, 통후추 1작은술, 생강 1톨


▲만들기: 오이는 깨끗하게 씻고 반 잘라 소금에 문지른 후 삼삼한 소금물에 10~15분 정도 절인다. 양파, 레몬, 셀러리는 굵직하게 썬다. 생강을 제외한 절임국물 재료를 냄비에 담고 끓이다가 마지막에 생강을 넣고 한소끔 더 끓인다. 살균소독한 유리병에 오이를 차곡차곡 담고 절임 국물이 뜨거울 때 부은 후 공기가 들어가지 않도록 밀봉한다. 이틀 정도 후에 국물을 따라 다시 끓여 식힌 다음 병에 붓고 익혀 먹는다.