▲재료: 배추속대 250g, 된장 3큰술, 대파 1뿌리, 다진마늘 1/2큰술, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 소금 약간, 고춧가루 1/2큰술
▲국물: 물 5컵, 다시멸치 12마리
▲만드는 법: 배추의 겉잎은 떼어내고 속대만 골라 세로로 찢어 뜨거운 물에 데쳐서 배추의 질깃한 맛을 없앤다. 배추의 숨이 죽고 부드러워지면 체에 받쳐둔다.
머리와 내장을 뗀 멸치를 넣고 된장을 풀어 끓인다. 국물이 끓어오르면 멸치를 건져내고 배추를 넣고 푹 무르도록 끓인다.
풋고추, 붉은 고추, 대파를 어슷 썰어 넣고 고춧가루, 다진 마늘, 소금을 넣어 간을 맞춘다.