▲재료: 연근 300g, 식초 1큰술, 통깨 조금

▲조림장: 간장 3큰술, 물엿과 맛술 1작은술씩, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 조금, 다시마국물 1컵


▲만드는 법: 연근은 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썰어 끓는 물에 식초를 조금 넣고 데친 다음 찬물에 재빨리 헹궈 신맛을 뺀다. 분량의 재료를 고루 섞어 조림장을 만든 후 냄비에 담아 끓인다. 팔팔 끓으면 연근을 넣는다.
뭉근한 불에서 거품을 걷어가며 윤기나게 조린다. 거품이 생길 때 걷어내지 않으면 맛이 텁텁해진다. 국물이 자작자작 졸면 통깨를 뿌려 살살 섞는다.