끓는물에 가다랭이포 넣어 10분 우려 국물로

▲재료(4인분): 달걀 2개, 가다랭이포 15g, 간장 2큰술, 소금 약간, 실파 2뿌리, 물 5컵
▲만드는 법: 참다랑어를 쪄서 말려 포로 만든 가다랭이포(가츠오부시)는 일본요리의 국물맛을 내는데 빠지지 않는 재료. 물 5컵에 15~20g 정도 넣으면 맛좋은 국물을 낼 수 있다. 끓는 물에 가다랭이포를 넣고 불을 끈 후 뚜껑을 닫아 10분 정도 두어 국물맛을 우려낸 후 가다랭이포는 건져낸다. 국물에 간장을 넣고 소금으로 간을 맞춰 끓인다. 달걀 2개에 우려낸 국물 2큰술을 넣고 잘 풀어 국물이 끓으면 넣고 한소끔 끓인다. 달걀이 익으면 실파를 큼직하게 썰어서 넣는다.