닭은 뜨거운 물에 씻어 찹쌀, 마늘넣고 꿰매

▲재료:(4인분): 영계 4마리, 찹쌀 1컵, 마늘 1통, 마른 대추 20개, 밤 15개, 인삼 2뿌리, 소금, 후춧가루


▲만드는 법: 닭은 뜨거운 물에 담가 깨끗이 씻는다.
찹쌀은 씻어서 물에 30분 불려서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
마늘은 껍질을 미리 벗겨두고 마른 인삼은 망치로 쳐서 굵직하게 부숴 놓는다.

닭의 뱃속에 찹쌀과 마늘을 넣고 무명실로 꿰맨다.
큰 솥에 닭이 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고 닭을 넣어 푹 끓인다.
한번 끓으면 대추, 밤, 인삼을 넣고 물렁물렁해질 때까지 고아서 소금으로 국물에 간한다.