채반에 펼쳐 소금 뿌려 두었다 물기 제거

▲재료:두부 1/2모, 소금과 식용유 적당량

▲조림장: 간장 2큰술, 다진 파·마늘·고춧가루·참기름 각 1작은술씩, 설탕 1/2작은술, 후춧가루·깨소금 조금씩, 다시마국물 1/4컵



▲만드는 법: 두부는 사방 4cm 크기, 1cm 두께로 먹기 좋게 썬다. 채반에 두부를 펼쳐 담고 소금을 뿌려서 잠시 두었다가 물기를 종이타월로 닦는다.

팬을 달구어 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 지진다. 분량의 재료를 한데 넣고 고루 섞어 조림장을 만든다. 냄비에 지진 두부와 조림장을 켜켜이 담고 중간 불에서 국물이 자작해지도록 조려 간이 충분히 배면 불에서 내린다.