타운내 한식당에서 로스구이를 시키면 철판이 달궈질 때 가장 먼저 버터 한덩이를 올려 철판 전체에 두르는 모습을 볼 수 있다. 여기에 기름이 적당히 섞여있는 쇠고기를 구워 먹으면 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있다. 또한 가정에서 스테이크를 구울 때도 흔히 버터를 발라 굽기도 하는데 사실은 이러한 섭취법이 콜레스테롤을 크게 높이는 결과를 가져온다.

쇠고기 속의 기름에도 콜레스테롤이 들어있는데 거기에 동물성 기름으로 만든 버터로 스테이크를 굽는다면 문제가 심각해지기 때문. 버터는 맛이 뛰어나 요리에 많이 쓰이긴 하지만 칼로리가 높고 콜레스테롤이 많아 고기와 함께 먹는 것은 권장되지 않는다.

대신 고기를 먹을 때 섬유질이 풍부한 야채를 함께 많이 먹으면 콜레스테롤의 체내 흡수를 막을 수 있으므로 샐러드나 상추쌈, 깻잎, 파무침 등과 함께 먹는 것이 좋다.