참치 회덮밥

냉동생선은 미지근한 소금물에 30분쯤 담가야

▲재료: 참치 300g(3덩이), 날치알 4큰술, 양상추잎 4장, 오이 1개, 당근 1/2개, 무순 1팩, 풋고추 2개, 마늘 2쪽

▲초고추장: 고추장 1컵, 설탕 1/2컵, 식초2~3큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1큰술

▲만드는 법: 참치는 마켓 생선부에서 붉은 살, 흰 살 어떤 것이든 싱싱한 것으로 산다.
쉽게 살 수 있는 냉동참치도 괜찮은데 해동시킬 때는 미지근한 물에 소금 2큰술을 넣고 참치를 푹 담가 30분쯤 해동시킨다. 덩어리가 약간 휘어질 정도로 녹았으면 건져서 키친타월로 물기를 닦고 사방 2cm 크기로 깍둑썰기해 마르지 않도록 키친타월을 엎어 냉장고에 넣어둔다.
양상추, 오이, 당근은 채썬다. 풋고추와 마늘은 얇게 어슷 썰고 무순은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

야채를 모두 얼음물에 담갔다 먹기 직전에 건져 물기를 빼고 키친타월로 여분의 물기를 말끔이 제거한다.
큼직한 그릇에 따뜻한 밥을 담고 야채를 듬뿍 얹고 참기름 약간을 떨어뜨린 뒤 참치를 얹고 날치알을 한 숟갈씩 얹는다.
분량의 재료를 섞어 만든 초고추장을 뿌려 젓가락으로 가볍게 살살 섞듯이 비벼 먹는다.