재료: 영계 4마리, 찹쌀 2컵, 밤 8개, 대추 16개, 인삼 2뿌리, 마늘 12쪽, 소금, 후추 약간씩



▲만들기: 닭은 내장을 빼고 깨끗하게 씻는다. 찹쌀은 씻어 30분 정도 불려 건져놓는다. 밤은 껍질을 벗기고 대추는 문질러 씻은 후 물기를 닭는다. 인삼은 망치로 쳐서 부숴놓는다. 영계 뱃속에 불린 찹쌀, 밤, 대추, 인삼, 마늘을 넣는다. 영계의 두다리를 오므려 묶거나 무명실로 꿰맨다. 큰 냄비에 닭을 넣고 닭이 완전히 잠길 정도로 물을 붓고 중간불에서 뚜껑을 조금 열어둔 상태로 2시간 정도 푹 끓인다. 완전히 무르면 그릇에 담고, 소금과 후춧가루는 따로 담아낸다.