한인들은 오븐 사용에 익숙하지 않아 충분히 활용하지 못할 때가 있다. 그러나 오븐은 빵이나 쿠키, 피자뿐 아니라 치킨, 스테이크, 햄을 구울 때도 요긴하게 사용할 수 있고 꿀맛 같은 군고구마도 쉽게 구워내곤 한다. 뉴욕의 일류 요리사가 주부들에게 권하는 오븐 사용 팁.

▲먼저 덥혀 놓는다(preheat). 베이킹 파우더와 베이킹 소다 같은 재료는 뜨거울 때 100% 제 역할을 한다
▲정확한 온도와 시간이 중요하다. 마켓에서 온도계와 타이머를 사다 놓는다
▲여러 개의 선반(rack)에 팬을 올려놓고 고루 구워야할 때는 일정한 시간마다 층을 바꿔주고 팬의 앞뒤를 돌려가며 굽는다
▲오븐을 꽉 채워 많은 양을 구울 때는 온도를 지정한 것보다 25% 더 올린다
▲과자를 구울 때 아래칸에 넣으면 바닥이 타기 쉽다. 베이킹 팬을 한겹 더 놓고 가운데 칸에서 굽는다
▲금방 한 요리를 내놓을 때 접시까지 덥혀 서브하면 프로페셔널한 이미지를 풍긴다. 접시는 200도에서 5~10분간 덥힌다.