캘리포니아에서 생산되는 캬버네 소비뇽 와인 중에서 가장 품질이 우수한 것들을 골라 소개한다. 맛이 좋은 것은 사실이지만 값이 어떤 와인보다도 비싼 것이 흠이다.

▲Chappllet, Pritchard Hill Estate, Napa. 1997 ($110-)
9%의 Petit Verdot와 4%의 Cabernet Franc을 섞은 것인데 깊고 풍요한 맛을 내포하고 있기 때문에 가능하면 앞으로 10년 정도 잘 저장하면 더욱 그 맛이 좋아질 것이다.

▲Joseph Phelps, Insigna, Napa Valley, 1998 ($120-)
22%의 Merlot를 혼합하여 그 맛을 조절했지만 98년도의 캘리포니아 기후 때문에 포도가 덜 좋아 97년도 것에 비해서는 맛이 약간 떨어진다. 그러나 여전히 극히 우수한 와인으로 5~6년 정도 잘 저장하면 그 진가를 발휘할 것이다.

김행오 <와인전문가>