요즘 한국에서 나오는 요리법에는 ‘봄동’이란 재료가 자주 등장하는데 ▲봄동은 봄에 나오는 어린 배추를 말한다. 줄기와 잎이 연해서 생으로 먹는 것이 가장 좋다. 푸른 빛깔이 싱싱하고 아삭아삭하다. ▲냉이는 구수한 봄국에 빠질 수 없는 봄나물. 되도록 익혀 먹지만 생채로 먹을 때는 깨끗이 손질해 뿌리와 잎을 알맞게 잘라 먹는다. ▲달래는 파와 비슷한 모양이면서 독특한 향을 지녔다. 식초를 곁들이면 비타민 C가 파괴되는 시간이 연장되어 영양손실이 줄어든다. ▲쑥은 비타민 C가 풍부해 환절기 감기예방과 치료에 효과적. 이곳서는 잘 찾아보기 힘들지만 ▲생유채와 돗나물도 빛깔이 곱고 향과 맛이 좋은 봄철 재료로 나물로 무쳐먹으면 그만이다. 이외에도 ▲시금치, 깻잎, 미나리등을 한국식 드레싱(간장, 설탕, 식초, 레몬즙, 고춧가루등으로 새콤달콤하게 맛을 냄)에 즉석에서 무쳐 먹으면 훌륭한 샐러드가 된다.