향기가 나는 장미나 국화같은 꽃잎, 레몬, 체리등을 기름에 담가두면 향기성분이 우러나게 되는데 이것을 에센셜 오일 또는 정유라고 한다.
이때 사용하는 기름으로 가장 좋은 것은 가공하지 않은 순수한 올리브유로서 다른 것보다 오래 보존된다는 장점이 있다. 그 외에도 아몬드유나 보통 면실유등을 사용해도 된다.


<만드는 법>

▲병에 노란 장미(향이 가장 짙다) 꽃잎을 하나씩 따서 담고 올리브유를 붓는다.

▲완전히 밀봉해서 그늘진 곳에 1주일쯤 두었다가(매일 흔들어 준다) 장미꽃잎의 성분이 완전히 우러나면 체에 거른다.

▲걸러낸 기름에 다시 새로운 장미 꽃잎을 더 넣어 1주일쯤 지난 후에 다시 걸러낸다.

▲이것을 3-4회 반복한다. 이 과정을 여러번 반복하면 더욱 향기로운 에센셜 오일을 얻을 수 있게 된다.