퀴노아(Quinoa)가 최근 건강 대안으로 각광받고 있다. 밥에 섞어서 먹거나 샐러드에 넣어서 먹는 경우도 많다. 최근 건강정보 사이트 헬스라인(Healthline.com)에서는 퀴노아와 쌀의 건강 장점들을 비교해 소개했다.

#퀴노아는
▶완전단백질 식품: 사실은 퀴노아는 곡물은아니다. 명아주라는 식물의 씨앗으로 곡물처럼먹는 것. 단백질이 풍부해서 조리된 1컵 분량에는 8그램이나 단백질을 함유하고 있다. 완전단백질 공급원으로 몇 안 되는 식물 중 하나다. 우리 몸에 필요한 필수아미노산 9가지를 함유하고 있다. 또 다른 단백질 공급원에 비해 칼로리가 높다.

▶식이섬유가 풍부: 1컵의 퀴노아에는 5g의 식이섬유가 들어있어 흰쌀이나 현미쌀보다 월등히높다. 식이섬유는 변비를 예방하며 혈당 조절을 돕고, 콜레스테롤을 낮추는 데 도움된다. 또한 식이섬유는 포만감을 오래 지속해 건강한 체중 조절을 도와 과식을 예방한다.

▶미네랄 함유가 월등: 철분, 마그네슘, 인, 망간,아연 등과 칼슘, 칼륨, 셀레늄 등 다양한 미네랄이 풍부하다.

▶장 건강에도 도움: 2012년 연구에 따르면 쥐실험 결과 퀴노아 세포벽의 다당류가 급성 위 병변이 생긴 쥐의 위장 보호 효과가 있는 것으로 나타났다. 사람에 대한 연구가 더 필요하지만, 연구결과 퀴노아의 항염증 효과가 소화기 건강에 도움 될 수 있다는 가설을 뒷받침하고 있다.

#쌀의 건강 효능은
흰쌀은 겉껍질, 쌀겨, 배아 등을 제거해 영양적으로는 퀴노아나 현미보다 적다. 최근에는 기능을 강화한 흰쌀도 나와 있다. 흰쌀과 현미 모두지방과 나트륨은 낮으며, 콜레스테롤과 트랜스지방도 없다.

▶소화가 쉽다: 흰쌀밥은 소화가 쉽다.

▶현미는 식이섬유가 풍부: 퀴노아처럼 현미는 다른 정제된 탄수화물보다는 식이섬유가 높아 포만감을 높여 체중을 감량할 때 도움되는 식품이다. 한 연구에 따르면 현미밥을 흰쌀밥 대신섭취했더니 복부 지방 감소에 도움되는 것으로 나타났다.

▶현미는 혈압을 낮추는데 도움될 수도: 메이요 클리닉에 따르면 현미는 건강 체중 유지를돕고, 칼륨을 증가시켜주며, 인슐린 조절, 혈관벽 손상을 낮추는데 도움되는 것으로 알려졌다.

2014년 연구에 따르면 제 2형 당뇨병으로 새로진단된 베트남 여성들의 경우 흰쌀 대신 현미를4개월간 섭취하게 했더니 체중도 감량됐을 뿐아니라 혈당조절도 나아진 결과가 나왔다.

▶현미는 미네랄도 풍부: 현미에는 인, 망간, 셀레늄, 마그네슘 등이 함유돼 있다