가지를 고를 때는 윤이 나며 길죽한 모양에 진보라색을 골라야 상질이라 하겠다.

재료: 가지 4개, 다진 파, 마늘, 잘게 썬 미나리 1/2컵,풋고추 5개, 식초, 진간장 약간, 통깨, 냉국물(지난 주 참조), 고춧가루는 식성에 따라

만들기:
1) 가지는 처음과 끝의 꼭지를 따내고 반으로 자르고(가로,세로) 물을 약간 넣고 전자레인지에 약 10분 정도 익혀 식힌 뒤에 길게 썰어준다.

2) 풋고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 잘게 채썰어 기본 재료와 함께 위의 양념과 배합해 놓는다.

3) 가지에 약간 간이 배이면 냉국물을 넣고 얼음을 몇개 띄워 대접에 담는다.

한빛장로교회 여전도회
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