2. 부추전
부추는 자양 강장 효과가 있으며 일명 기양초라 라고도 불린다.
비타민 A, B, B2, C, 칼슘, 철분이 다량으로 들어있어 혈액을 맑게 함과 동시에 식욕증진, 소염, 해역 작용도 한다.
부추는 열성 식품이며, 부추 한 잎에 피 한 방울 이라 할 정도로 우리 몸에 이로운 식품이다. 요즘 성수기인 부추를 재료로 한 각기 다른 음식을 시리즈로 만들어 보겠다.

재료 : 부추 2단, 돼지고기 간 것 1컵, 계란 2개, 빨간 매운 고추 2개 (썰어서), 부침가루, 기름, 물
①부추를 깨끗이 씻어 21~31 길이로 잘라 용기에 담고 그 외의 모든 재료들을 한데 배합한다. 큰수저로 떠보아 뚝뚝 떨어지면 적당한 배합이다.
②번철에 기름을 두르고 얇게 펴가며 노르스름하게 양면을 바싹 지져준다.