#7. 천엽무침
몸이 나른하고 자칫 입맛을 잃기 쉬운 여름, 구하기 쉽고 만들기 간편한 보양식품이다.
재료 : 천엽 2LB, 소금, 참기름, 후추, 다진 마늘과 생강, 레몬즙 약간, 설탕, 통깨, 다진파, 미나리 약간
① 잘 다듬어진 천엽(중국 마켓에 가면 잘 손질된 신선한 천엽이 있음)을 통째로 레몬즙, 소금을 넣고 바닥바닥 주물러 특유의 냄새를 제거한 뒤 찬물에 여러 번 헹구어 물기를 뺀다. 가늘고 길게 채 썰어준다.
② 적당한 용기에 썰어놨던 천엽을 담고 준비된 재료들을 한데 모아 버무린 뒤에 간을 맞추어 접시에 파란 잎을 깔고 예쁘게 담고 위에 미나리를 곱게 썰어 얹어 낸다.

#8.즉석 게장
- 재료 : 알백이게 8마리, 진간장 1컵, 마늘 3통, 생강 1쪽, 파 1단, 양파 1개, 매운고추 5개, 고춧가루 1/2컵, 불린 도라지 1컵
- 만들기 : ① 게를 찬물에 씻은 뒤에 게딱지를 열어 뚜껑에 붙어 있는 노란 장을 따로 떼어 놓는다.
② 내장을 떼어내고 다리 끝을 잘라 낸 뒤에 여섯 토막을 낸다.
③ 파는 1인치 길이로, 매운 고추는 잘게 썰고, 양파는 가늘고 길게, 생강과 마늘은 가늘게 채썰고, 도라지는 그대로.
④ 게를 제외한 모든 재료들을 한데 버무린 뒤에 게와 내장을 넣고 한번 더 뒤집어 준다.
※ 식성에 따라 매운것을 더 넣어도 됨.

새크라멘토 영광교회 여전도회
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